Как сварить настоящее сгущеное молоко в домашних условиях

Сварить настоящее сгущенное молоко в домашних условиях первый раз может оказаться несколько хлопотно, но после того как вы все это сделаете своими руками, то поймете, что в этом нет ничего сложного и я удивляюсь почему промышленность не выпускает домашнего оборудования для этих целей. Первый раз у вас не будет иметься какого то нужного оборудования, потом не хватит опыта или много чего может приключиться. Но я прошел на личном опыте весь этот путь и могу сказать, что сгущенное молоко сделанное по моему рецепту ничем не отличается от сваренного промышленным способом.
В общем приготовление этого лакомства сводится к убиранию из обычного молока излишней воды, тем самым увеличивая количество сухой массы на единицу объема. Некоторые люди советуют просто выпарить из молока воду методом обычного кипячения и добавить туда сахара и все готово. Можно сделать и так, но при этом молоко нужно долгое время держать при температуре 100 градусов и оно просто потеряет свои полезные свойства. Больше будет пользы если вы сварите сахарный сироп и разведете его простым молоком.

Фишка моего способа кроется в том, что выпаривать лишнюю воду нужно при пониженном давлении, когда кипение воды происходит при 60 -и градусах. И вода испаряется и молоко не портится, после чего специальным способом варится сахарный сироп.
Для работы нам потребуется небольшой компрессор с трубкой входа воздуха, емкость для выпаривания молока трубкой для отсоса воздуха и источник тепла. Как устроено само оборудование для производства сгущенного молока можно понять глядя на рисунок где.
1. Емкость в которое налито молоко
2. Компрессор
3. Емкость куда стекает откачанная вода
4. Смеситель с манометром
5. Шланг выхода конденсата
6.Шланг слива лишней воды

Работает эта кухня так. В посуду 1 наливается молоко и закрывается крышкой и ставится на нагрев. Включается компрессор, который в емкости 1 понижает давление откачиванием воздуха и воды, которая попадает в банку 3. Все это скапливается там и при переливе по шлангам 4 сливается. Методом опыта можно проверить как изменится вязкость молока из которого ушло, к примеру 50% молока и в дальнейшем просчитать всю домашнюю технологию для своих условий.
Но это мы просто сгустим молоко, а еще нужно добавить сахарный сироп, который лучше делать отдельно. Очень важно при его варке добавить на килограмм сахара одну пачку лимонной кислоты - такой сироп долгое время не будет засахариваться. Потом сваренное вами лично сгущенное молоко смешать с сиропом и попробовать настоящее самодельное молоко сваренное своими руками.
Если вы хотите сделать продукт более менее по ГОСТу, купите банку магазинного продукта и сделайте ваш продукт по нему. А теперь можно приступить к работе....