Арбузный мед ( нардек ) своими руками в домашних условиях

Арбузный мед, нардек, известен людям много веков и сейчас его очень просто приготовить в домашних условиях. Что бы его своими руками потребуется кастрюля, деревянная лопатка и всякие мелочи, которые есть в любой кухне.
Плодовая мякоть арбуза содержит в среднем 10% легкоусваиваемых сахаров, основу которых составляют глюкоза, фруктоза и конечно, сахароза. К периоду созревания бесспорно преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза увеличивается со временем, в процессе хранения этой ягоды за счет уменьшения остальных.
Поэтому, лучше мед делать из вызревших и не лежалых арбузов, что бы в конечном продукте продукт по сахарам был похож на пчелиный мед и мог долго храниться без кристаллизации. а можно особенно не заморачиваться, а варить мед из того что есть.
Чистые и вымытые арбузы разрезать, в зависимости от величины на части и ложкой выскрести мякоть, потом процедить ее через друшлаг и сито, чтобы отделить от косточек. Полученную арбузную мякоть процедить через холст или марлю после чего ее залить в кастрюлю и перемешивая довести до кипения. Появившуюся пену снимаем шумовкой.
Снова процедить сок и опять греть арбузную массу на несильном огне, уваривать до готовности непрерывно помешивать его в течении всей варки. Наиболее лучше применять для этого деревянная лопатку или ложку.
Объем должен уменьшиться примерно в 5 раз. Как только он начнет набирать густоту, капнуть капельку сока на тарелку и когда остынет малость наклонить ее и определить. Если капля не растеклась или совсем незначительно или сохранила первоначальную форму, значит все готово, варенье необходимо снимать с огня — мед полностью готов и его можно есть или консервировать.
Готовый и остывший мед по своей консистенции похож на пчелиный и имеет аромат арбуза. Если будет жидкий - нужно будет его доварить. Ну вот и все.