Почему молоко в глиняном кувшине всегда холодное

Много людей знают, что молоко в глиняном кувшине всегда прохладное и не прокисает долгое время хотя стоит в тепле. Даже в холодном погребе оно на несколько градусов ниже окружающей температуры и кажется холодным. Давайте разберемся в чем причина?
Суть этого феномена холодного молока в жару - это пористость обожженной глины из которой сделан кувшин. Через эти поры молоко в мизерных количествах испаряется, а при этом идет поглощение тепла из жидкости и соответственно температура молока понижается. Причем это не является способностью этого напитка. Точно так-же вино хранящееся, в посуде из обожженной глины будет холодным в любую жару. Можно перечислять много напитков - они все будут остывать.
А теперь после прочитанного подумайте где можно применить эту особенность на практике. Это очень не сложно. Просто в жару обмотайте бутылку с напитком полотенцем и намочите его. По мере высыхания смачивайте. И еще, обратите внимание на фляги у солдат. Они все в чехлах, о свойствах которого и способности охлаждать воду вы знаете.